Rodeado de la majestuosidad de la selva de montaña, El Castillo emerge desde el verde con su imponente arquitectura de piedra. Desde sus balcones y antiguos ventanales, la vista de los cerros tapizados de vegetación deslumbra con su belleza. La magia y tranquilidad del paisaje están interrumpidas únicamente por el canto de los pájaros y el murmullo del río. El Castillo es una propuesta que entrelaza historia y naturaleza con todo el confort y buen gusto para que su estadía sea una experiencia única.

El Castillo cuenta con las mejores instalaciones y un staff dedicado para asegurar su entera satisfacción. Los siguientes servicios se encuentran a su disposición:

• Desayuno
• Wi-Fi
• Jardín
• Terraza
• Piscina al aire libre
• Salones para reuniones y eventos
• Lavandería
• Parking privado

La cocina del Castillo refleja sus orígenes europeos en conjunto con la gastronomía tradicional de la región. Los panes y pastas de elaboración propia, según costumbres y recetas tradicionales, acompañan la variedad de los platos de nuestra carta con un elemento novedoso: la incorporación de cada vez más elementos de nuestra propia huerta y de producción orgánica local. Procuramos servir productos de la región con atisbos internacionales.

Siempre nos encontramos en proceso de experimentación, buscando nuevos desafíos culinarios y mejorar la calidad y salubridad de nuestra comida.

La confitería acompaña con su cafetería y repostería de estilo italiano, actualmente innovando con leches orgánicas alternativas y nuevas opciones de harinas.

Nuestros horarios de atención:
Miércoles a Lunes de 11.00 a 20.00 hs.
Martes cerrado.

Nuestra huerta orgánica refleja fielmente el origen mediterráneo del Castillo. Las plantas perennes como el alcaucil, el espárrago y la salvia, junto con otras aromáticas de la tradición culinaria europea, enmarcan los canteros de verduras que terminan en las mesas del restaurante.

El microclima de San Lorenzo permite que coexistan armoniosamente plantas tropicales como el mango, la chirimoya y la caña de azúcar con el nórdico kale y las legumbres más universales. Los árboles cítricos resaltan nuestro legado mediterráneo pero los imponentes paltos que rodean el Castillo afirman orgullosamente nuestra identidad latinoamericana.

La horticultura se hace en base a tierra de compostaje, práctica que hemos mantenido durante más de treinta años. No utilizamos ningún tipo de pesticida o fertilizantes químicos en los cultivos. Nuestro anhelo es llegar a producir alimentos orgánicos en forma sustentable para abastecer nuestro restaurante exclusivamente y así asegurar la calidad de nuestra comida.

Actualmente, El Castillo cuenta con la certificación ISO 14001, de gestión ambiental, otorgado por IRAM.

A fines del S XIX, el italiano Luigi Bartoletti, armero de oficio, se casó con la joven jujeña Adelina Bassani y se radicaron en la ciudad de Salta. Bartoletti, se convirtió en un exitoso comerciante, fundando una importante tienda de “ramos generales” ubicada en la calle Florida, casi esquina Caseros. La prosperidad de la familia Bartoletti permitió que edificara esta casa de veraneo o “villa” al estilo de un “Castello” del norte de Italia.

Por la particularidad del terreno rocoso, debieron hacer cimientos profundos, usándose la dinamita probablemente por primera vez en Salta. Las piedras fueron acarreadas desde los ríos San Lorenzo y Castellanos a lomo de mula y se usó cemento en la construcción, como novedad para la época. Los techos de bovedilla fueron hechos con rieles del ferrocarril y las rejas que rodean la casa fueron hechos con caños de fusiles Remington usados en la Guerra de la Triple Alianza contra Paraguay.

Restaurado en el año 1986, abrió sus puertas como Restaurante y luego como Hotelería ofreciendo sus servicios al mejor estilo de la época de Don Luigi Bartoletti.